Quitterie était la fille d’Aeyius, roi wisigoth de Toulouse. Refusant de se marier selon la volonté de son père pour se consacrer à Dieu, elle s’enfuit à Aire-sur-l’Adour pour échapper à la colère de son père. Il finit par la retrouver et la décapita.
La légende dit que quand sa tête toucha terre, une fontaine jaillit. Quitterie aurait pris sa tête dans ses bras pour la déposer en haut du plateau du Mas, où se trouve aujourd’hui son sarcophage (dans la crypte de l’église Sainte-Quitterie d’Aire).
Fête : 22 mai (patronne de notre paroisse )